Cum sa conservi la borcan vinetele coapte

Iti place salata de vinete si vrei sa ai vinetele copate in stare buna si la iarna, insa nu mai ai loc in congelator? Pune vinetele coapte la borcane, pe care sa le sigilezi bine, astfel incat sa se pastreze timp de cateva luni. Dintr-un borcan cu vinetele astfel pastrate vei putea prepara o salata de vinete in doar cateva minute.

	1 Alege vinete mari si frumoase, ajunse la maturitate Atunci cand cumperi vinetele pe care le vei pune la borcan, alege-le ca si cum le-ai folosi pentru salata de vinete. Alege-le astfel incat sa fie bine coapte, sanatoase, cu coaja lucioasa, neatinse . Fereste-te de cele foarte mari si de cele cu zgarieturi, acestea nu se vor coace bine si vor avea probleme de pastrare.
DIFICULTATE: medie

2 Coace si curata vinetele ca si cum le-ai pregati pentru consum imediat

Pregateste vinetele ca si cum le-ai folosi imediat: coace-le bine, pe toate partile, curata-le bine de coaja, avand grija sa nu ramana bucatele mici de coaja neagra. In cazul in care au ramas puncte sau zone care sa nu fie bine coapte, inlatura-le. In timp, acestea vor duce la deteriorarea produsului.

3 Scurge-le bine

Dupa ce le-ai curatat bine si le-ai taiat si cozile, aseaza vinetele pe un fund din lemn. Inclina usor fundul din lemn, astfel incat sa se scurga lichidul. Lasa-le asa pana a doua zi, ca sa se scurga bine.

4 Pregateste borcane potrivite ca marime

Foloseste pentru aceasta metoda de a conserva vinetele coapte borcane potrivite ca marime. Cele mai bune sunt cele de 400 sau de 800 de grame, in care poti pune vinete care sa-ti ajunga pentru prepararea unei salate de vinete.
Curata bine borcanele: spala-le cu apa cu detergent, clateste-le bine, apoi lasa-le sa se usuce. Sterge-le de urmele ramase dupa uscarea apei cu un prosop de bucatarie sau cu un prosop de hartie.

5 Aseaza vinetele in borcan si scoate aerul ramas intre ele

Vinetele odata scurse pot fi asezate in borcanele curate. Pune-le straturi, iar in caz ca e nevoie, rupe-le in bucati mai mici. Apasa-le bine in borcan, astfel incat intre ele sa nu mai ramana goluri de aer.

6 Pune deasupra aspirina

Dupa ce le-ai asezat in borcane, piseaza pastile de aspirina, cate una pentru fiecare borcan. Presara praful de aspirina deasupra vinetelor.

7 Foloseste capace care sa se inchida ermetic

Cel mai indicat este sa folosesti atat capace, cat si borcane noi. Acestea trebuie sa se inchida etans, astfel incat aerul sa nu poata patrunde in interior. Patrunderea aerului in interior va conduce la deteriorarea vinetelor din borcan.

8 Fierbe-le intr-o cratita cu un prosop asezat pe fundul acesteia

Dupa ce ai inchis bine borcanele, pregateste o cratita cu apa, pe fundul careia sa asezi un prosop de bucatarie. Pune borcanele in cratita si adauga apa astfel incat nivelul acesteia sa fie pana la gatul borcanului.
Lasa-le sa fiarba timp de 30 de minute dupa ce continutul borcanului isi incepe fierberea. Da-le apoi deoparte si lasa-le sa se raceasca in apa in care au fiert.

9 Borcanele se fierb de doua ori

A doua zi pune din nou cratita pe foc ca sa fierbi borcanele. De aceasta data, dupa ce continutul borcanelor incepe sa fiarba, lasa-le la fiert pentru 20 de minute. Dupa aceea, lasa-le sa se raceasca in aceeasi apa.

10 Completeaza intotdeauna cu apa calda

Atunci cand fierbe, apa se evapora. Daca nivelul apei a scazut, aceasta trebuie completata pana la nivelul la care a fost si anterior. Atentie insa, este indicat sa folosesti apa calda, pentru ca in caz contrar borcanele din interior se vor sparge.

11 Sterge-le si pune-le la camara

Dupa ce s-au racit bine, borcanele trebuie lasate sa se usuce: le poti usca si cu ajutorul unui prosop. Dupa aceea, vinetele la borcan pot fi asezate in camara.

Read more »

Posted in: vinete

Reteta secreta a bauturii Coca-Cola a fost descoperita!

Un site pretinde că a descoperit secretul compoziţei Coca-Cola, după aproape 125 de ani în care reţeta a fost ţinută la secret, relatează Daily Mail în ediţia de luni.

Încă de la crearea sa în 1886, reţeta precisă a celei mai populare băuturi răcoritoare din lume, vândută în prezent în 200 de ţări, a fost un secret bine păzit, iar ingredientele exacte ale băuturii, inventate de chimistul John Pemberton, au fost învăluite în mister.

Singura copie scrisă oficială a reţetei este ţinută într-un seif dintr-o bancă din Statele Unite. În plus, se spune că în orice moment doar doi angajaţi ai companiei cunosc formula întreagă ce dă popularei băuturi acidulate aroma sa distinctivă.

În prezent însă, după 125 de ani de secret aproape total, un site susţine ca a descoperit o listă care indică ingredientele şi cantităţile exacte pentru a obţine Coca-Cola.

Lista, susţine site-ul thisamericanlife.com, a fost publicată fără tamtam într-un articol din 1979, într-un ziar local din oraşul Atlanta, statul Georgia – locul unde s-a născut Coca-Cola – fără ca cineva să îi sesizeze importanţa.

Site-ul publică poza din articolul de acum 32 de ani – îngropat la pagina 28 din Atlanta Journal-Constitution – în care se vede un caiet pe care este scrisă o reţetă care se pretinde o replică exactă a celei folosite de creatorul Coca-Cola, John Pemberton.

În prezent, pe o cutie de Coca-Cola, la capitolul ingrediente sunt indicate “aromele naturale, inclusiv cofeina”, alături de apă carbogazoasă, zahăr, acid fosforic şi culoare (Caramel E150d).

Asa Candler, unul dintre primii preşedinţi ai companiei, a fost atât de îngrijorat de faptul că reţeta ar putea cădea în mâini greşite încât a eliminat toate etichetele de pe containerele cu ingrediente, astfel încât acestea să poată fi identificate doar după felul în care arată, miros şi după locul în care au fost puse pe raft.

O parte esenţială a formulei a primit numele de “7 X” pentru a creşte misterul.

În 1977, Coca-Cola s-a retras din India, mai degrabă decât să divulge secretul reţetei guvernului. Coca-Cola s-a aflat cel mai aproape de divulgarea reţetei atunci când a admis că iniţial băutura includea cocaină, care a fost însă eliminată din compoziţia băuturii la începutul anilor 1900.

Iata evolutia sticlelor Coca-Cola:

Read more »

Castraveti

Salata ton

Bine, recunosc! Zilele astea am avut o predilecţie pentru mâncăruri... sănătoase. Ceea ce nu mă caracterizează. Dar cum, amestecând ingredientele pe care le-am găsit prin casă, mi-a ieşit o salată de ton gustoasă, vreau să împărtăşesc cu voi această reţetă.

Modul de preparare al unei salate este, bănuiesc că ştii şi tu, foarte simplu. Pur şi simplu pui toate ingredientele (pe care ţi le spun eu) într-o farfurie. Salata mea conţine:

1 castrevete mediu tăiat rondele: cu cât mai subţiri, cu atăt mai bune
1 roşie tăiată cubuleţe mici
1 fir de ceapă verde tăiat fin
1 pumn de măsline tăiate rondele; ca să nu te enervezi scoţând sâmburi, te sfătuiesc să cauţi în magazin direct măsline fără sâmburi... sau măsline "dezosate" cum am cerut eu odată, cu gândul prin alte părţi :)
2 linguri de boabe de porumb dulce din conservă
2 linguri de parmezan ras
jumătate de conservă de ton în ulei (pueţi pune şi ton în apă, da' după părerea mea ăla n-are niciun gust)

Chiar înainte de a o servi, adăugaţi ulei de măsline. maioneză şi oţet balsamic după gust. Poate şi puţină sare.

Dacă nu sunteţi la ştiu eu ce cură de slăbire, puteţi servi salata cu pâine, preparată aşa: luaţi felile de pâine şi le puneţi la prăjit. Când s-au întărit puţin le frecaţi cu un căţel de usturoi şi apoi întindeţi deasupra un strat de unt.

Read more »

Posted in: castraveti

Savarine

Ingrediente:

5 oua
5 linguri de zahar
5 linguri de pespet fin
1 lingura de faina
300 ml apa
200 g zahar
5 linguri esenta de rom de la Dr. Oetker
Pentru umplutura
300 ml smintina pentru frisca
1 plic intaritor pentru frisca de la Dr. Oetker
3 linguri zahar pudra cu aroma de vanilie de la Dr. Oetker
putina dulceata de cirese

Mod de preparare:

Se separa ouale. Albusurile se bat cu zaharul pina devin ca o spuma tare, dupa care se adauga galbenusurile batute putin.
Faina se amesteca cu pesmetul dupa care se adauga (in ploaie) peste albusuri.

Formele de savarina se ung cu unt si se tapeteaza cu pesmet dupa care se toarna compozitia in ele.
Savarinele se coc la 161 grade Celsius pina ce prind o culoare aurie si trec de testul cu scobitoarea.

Siropul se prepara astfel:

Se fierbe apa cu zaharul pana cand acesta se topeste. Se ia siropul de pe foc si se adauga romul.
Dupa ce savarinele s-au copt le scoateti din cuptor si din forme si le asezati intr-un vas mai inalt si se toarna siropul peste ele.Se lasa savarinele impreuna cu siropul la rece pina cand se absoarbe tot siropul.
Se prepara frisca impreuna cu zaharul si intaritorul de frisca.
Se taie capacelele savarinelor si se umplu din belsug cu frisca, dupa care se decoreaza cu putina dulceata.
PP: Zahar pudra cu aroma de vanilie

Read more »

Marmelada dietetica cu visine

Ingrediente:

1 kg de visine
3 felii de portocala
1 cutie Gelifiant dietetic cu fructoza de la Dr. Oetker

Pregatire:

Se spala visinele, se curata de codite si samburi, iar apoi se cantareste 1 kg.

Mod de preparare:

Se pun visinele in oala impreuna cu Gelifiantul cu fructoza si se amesteca bine pana cand se obtine o masa omogena. Se pun la foc moderat amestecand continuu pana la fierbere. Din aceste moment se tin la fiert 3-5 minute, iar la sfarsit se adauga feliile de portocala amestecand putin intreg continutul. In timpul fierberii indepartati spuma. Se ia oala de pe foc si se umplu borcanele, dupa care se sigileaza si se lasa 5 minute sa se sprijine pe capac. In timpul racirii, borcanele se intorc de mai multe ori, pentru ca bucatile de visine sa se disperseze in intreaga compozitie.

Read more »

Dulceata de mure si vin rosu

Ingrediente:

500 g mure
400 ml vin rosu sec
1 plic Gelfix 1:1 de la Dr. Oetker
900 g zahar

Pregatire:

Se spala murele, se curata de codite si apoi se cantaresc 500 g. Se masoara 400 ml vin.

Mod de preparare:

Intr-o oala se pun murele, vinul impreuna cu Gelfix 1:1, 2 linguri de zahar si aseaza pe foc la flacara mare. Dupa ce amestecul se omogenizeaza si se topesc cele 2 linguri de zahar, se adauga restul de zahar si se aduce la fierbere, la foc mediu, amestecand din cand in cand. Amestecul se fierbe pentru 3 minute, dupa care se toarna borcane, pana la filet si se sigileaza. Borcanele se tin 5 minute asezate pe capac pentru ca fructele sa se disperseze uniform in dulceata.

Read more »

Rosii umplute cu ficatei de pui

Ingrediente:
8 rosii sanatoase
8 ficatei de pui
100 g afumatura
2 linguri de smintina
sare, piper
marar si patrunjel
ulei de masline

Mod de preparare:
Rosiilor li se scoate miezul , si se sareaza-pipereaza. Ficatul de pui se trage in ulei pana se intareste putin pentru a putea fi taiat cubulete. Se amesteca cu afumatura si ea taiata marunt , smantana , verdeata, sare si piper . Se umplu rosiile cu acest amestec si se lasa la cuptor 15 minute.

Read more »

Ciuperci umplute

Ingrediente:

10 ciupercute cu palarii mai mari , sare, piper , ulei de masline , citeva felii de jambon, 3 catei de usturoi, patrunjel verde , 150 g crema de brinza , 1 lamiie.

Mod de preparare:

Ciupercile, fara codite, se sareaza-pipereaza, se stropesc cu ulei , zeama de lamiie si se aseza intr-un vas de cuptor uns. Se pregateste un amestec de usturoi pisat, crema de brinza si jambon taiat marunt . Se umplu ciupercile si se lasa la cuptor 10 min . Se servesc cu patrunjel verde si rosii proaspete.

Read more »

Tarta cu capsuni

Ingrediente:

125 g unt
125 g zahar
125 g faina
3 oua
1 lingurita rasa de praf de copt de la Dr. Oetker
1 plic zahar vanilat Bourbon de la Dr. Oetker
1 plic Original Pudding cu gust de vanilie de la Dr. Oetker
450 ml lapte
2 linguri de zahar
250 g capsuni
1 plic Tort Gelee rosu de la Dr. Oetker
2 linguri de zahar
250 ml apa

Mod de preparare:
Se amesteca faina cu zaharul vanilat si cu praful de copt. Untul se bata spuma cu 125 g zahar cu ajutorul mixerului. Peste unt se adauga treptat cate 1 ou la ½ minut, dupa care se adauga faina si se omogenizeaza. Aluatul astfel obtinut se aseaza in tava de tarta si se da la cuptor pentru 30 minute la 180 °C.

Intre timp se prepara budinca conform instructiunilor de pe amabalaj cu 450 ml lapte si 2 linguri de zahar. Se lasa la racit, amestecand din cand in cand.

Budinca racita se aseaza peste blatul de tarta. Dupa care se acopera cu capsunile taiate pe jumatate, asezate radiar.

Se prepara tort gelleul rosu, prin amestecul cu 2 linguri de zahar si 250 ml apa si fierbere timp de 1 minut, dupa care se deoreaza tarta.

Read more »

Ciorba din maruntaie de pui

½ kg maruntaie de pui
legume de supa ( morcovi, telina, patrunjel radacina )
1 ceapa
1 foaie de dafin
piper boabe
3 linguri smintina
1 galbenus de ou
ulei
1 lingura faina
patrunjel verde
1 lamaie

Mod de preparare:

Legumele taiate cubulete si ceapa fideluta se calesc in ulei . Cind isi schimba culoarea se amesteca cu faina . Se adauga maruntaiele de pui , foaia de dafin , sare si piper boabe si se lasa sa fiarba avind grija sa o spumuim. Cind totul a fiert se amesteca smintina cu galbenusul de ou , 1 lingura de apa rece si se toarna in supa amestecind continuu . Se poate acri cu lamiie si se serveste cu patrunjel verde.

Read more »

Tigaie de legume

Ingrediente:

1 vinata, 1 ceapa, 2 linguri masline verzi , 4 rosii foarte coapte , curatate de piele, ulei de masline, 1 lingura de capere, 1 lingurita de zahar 2 linguri otet vin rosu, 1 fir de busuioc, sare si piper , 2 catei de usturoi., 2 felii de telina.

Mod de preparare:

Ceapa feliata , vinata fara coaja si taiata cubulete , usturoiul taiat marunt se calesc in ulei amestecind mereu pentru a nu se arde . Se adauga rosiile felii , sare, piper , zahar si otet . Cind totul este fiert se adauga caperele si busuioc . Se poate minca cu o friptura sau cu paste fierte si stropite cu unt .

Read more »

Sorbet de lamaie

Ingrediente:

300 g zahar cubic
1 L apa
6 lamai
1 lamaie verde
1 plic Finesse coaja de lamaie de la Dr. Oetker

Mod de preparare:

Se ia fiecare bucatica de zahar si se freaca pe coaja de lamaie pana se ajunge la coaja alba. Se pune apa la fiert, impreuna cu sucul de la cele 6 lamai si zaharul aromatizat si coaja de lamaie Finesse si coaja rasa de lamaie verde.

Dupa ce se leaga siropul, se raceste si se aseaza intr-un vas la congelator. Nu se amesteca in timp ce ingheata. Inainte de a servi se aseaza vasul in frigider si se lasa la dezghetat. Apoi se scoate vasul din frigider, se amesteca continutul cu o furculita, dupa care se aseaza in pahare si se serveste cu paiul.

Read more »

Placinta cu mere

Ingrediente:

Pentru umplura:
25 g unt
4 mere mici

Pentru aluat:
125 g margarina sau unt moale
125 g zahar
1 plic zahar vanilat Bourbon de la Dr. Oetker
1 praf de sare
½ fiola aroma de lamaie
3 oua
200 g faina
2 lingurite rase praf de copt de la Dr. Oetker
2 linguri de lapte

Pentru decor:
2 linguri dulceata de caise
1 lingura de apa

Mod de preparare:
Se tapeteaza tava cu hartie de copt si se preincalzeste cuptorul
Cuptor electric: 180ºC
Cuptor cu aer cald: 160ºC

Pentru umplutura se topeste untul intr-o oala mica. Se decojesc merele, se scot samburii, se taie in 4 si se zgarie de mai multe ori pe de-a lungul feliei.

Se amesteca untul sau margarina cu un mixer. Se adauga turnand putin cate putin si amestecand continuu zaharul, zaharul vanilat, sarea, aroma de lamaie, obtinandu-se o pasta omogena.

Se incorporeaza apoi ouale, batand fiecare ou timp de ½ min la treapta cea mai mare a mixerului. Se amesteca faina cu praful de copt si se incorporeaza, dupa care se adauga laptele. Se toarna aluatul in forma si peste el se pun in forma circulara merele (vezi poza) si apoi se ung cu untul. Se introduce aluatul la cuptor, in partea de jos a cuptorului. Prajitura se coace timp de aprox.45 min.

Pentru glazura se trece dulceata printr-o sita, se amesteca cu apa si aduce la fiert amestecand continuu. Glazura se intinde pe prajitura imediat ce se scoate de la cuptor. Se scoate din tava si se lasa la racit pe un gratar de bucatarie.

Read more »

Dulceata de mere cu caramel

Ingrediente:

500 g zahar
1 plic Gelfix 2:1 de la Dr. Oetker
2 caramele
650 g mere curatate si spalate
350 ml suc de mere
1 plic zahar vanilat Bourbon de la Dr. Oetker
1 plic sare de lamaie de la Dr. Oetker

Mod de preparare:
2 linguri de zahar se amesteca cu gelifiantul si se dau deoparte.
Restul de zahar se topeste intr-o cratita la foc mediu, amestecand continuu, pana capata o culoare brun-deschisa. Se da zaharul caramelizat deoparte si se adauga cele 2 caramele, se omogenizeaza dupa care se lasa la racit.(Se lasa la racit ca sa nu sara atunci cand se adauga celelalte ingrediente lichide).
Intre timp se curata merele de coaja si de miezul cu samburi, se taie cubulete, se cantaresc 650 g si se amesteca intr-o oala cu sucul de mere, gelifiantul amestecat cu zahar, zaharul vanilat Bourbon si sarea de lamaie. Peste acestea se adauga zaharul caramelizat racit si se aduce la fierbere la foc mediu, dupa care se clocoteste timp de 3 minute. Borcanele se umplu cu dulceata pana la filet, se sigileaza si se tin pe capac timp de 5 minute.

Read more »

Wasabi

DENUMIRE PREPARAT: SUSHI

Na, ca am ramas eu de serviciu. M-am gandit si m-am razgandit - ce sa facem, ce sa facem?
Pai, uite ca facem sushi...
Sa purcedem dara...
Inarmati-va cu putina rabdare, procesul nu e foarte laborios dar este migalos.
De ce avem nevoie:
Ei, bine, de data asta nu o sa va dau cantitatile exacte. Trebuie sa va mai puneti si voi mintea la contributie ca deja gatim de mult timp impreuna, asta insemnand ca v-ati dezvoltat, sper eu, simtul ochiometric. (Daca nu-l aveti, nu va impacientati, nu o sa-l aveti niciodata, va zic din proprie experienta, eu fac tot timpul mult mai multa mancare decat ar trebui. Asta, e! Mai dati si la prieteni.)

CE NE TREBUIE SI CUM SE PREPARA ?

Orez -NU cu bob lung! (in functie de cat vreti sa dati si la prieteni)
Alge (pe care le cumparam de la hypermarket)
Una bucata covoras de rulat sushi (si asta se gaseste tot la hypermarket) ATENTIE! In cazul in care citind acest rand v-ati dat ochii peste cap, si v-ati zis ca voi sunteti mai destepti si mai ingeniosi decat ceilalti (cum am facut eu prima oara) va spun de pe acum sa puneti mana sa faceti ce zic eu, adica sa va cumparati covorasul ala nenorocit! Fara el nu va iese!
Somon crud (sau daca nu va simtiti in stare, afumat)
Si acum aveti iar mana libera pentru restul de umpluturi. De data asta eu am folosit: castraveti, creveti, ananas, o pasta de ton cu maioneza. Voi puteti sa puneti ce credeti voi ca o sa mearga.
Gimbir murat (Nu folositi gimbir crud ca are gust de sampon. Pe ala il folosim la mancaruri care necesita fierbere/rumenire, si il eliminam la sfarsit.)
Cum procedam:
Fierbem orezul in apa putina, ca sa devina cat mai lipicios. Daca de obicei targetul este sa se separe bob de bob, acum il vrem cat mai pastoso-lipicios. Dupa ce a fiert, punem putin otet de mere, atat cat sa devina putin acrisor.
Daca ati luat creveti, pregatim un pane lejer din ou, putina apa si faina si ii prajim.
Pasta de ton se prepara foarte simplu, cu putina maioneza. Va duce si pe voi capul, nu intru in detalii. Daca nu va duce, o luati gata facuta de la magazin.
Buuuuun.
Intindem covorasul minune (pe care sper ca l-ati cumparat chiar daca sunteti mai destepti si mai ingeniosi decat majoritatea), intindem pe el o alga, usurel sa nu se rupa! Intindem cu grija niste orez pe 80% din alga (ceilalti de 20% sunt rezerva pentru a nu ramane cu compozitia pe afara si pentru a putea lipi ruloul. Nu, nu cu scotch, se lipeste singur, alga de alga...)

[Facem o pauza pentru cei mai... lenti, care inca mai calculeaza aria algei.]



Si acum, in extremitatea cu orez, punem o bucata de somon, una de castravete si ce mai aveti voi pregatit.





Acum incepe chinul! Trebuie sa rulam. (Voi astia destepti si ingeniosi, puteti sa va puneti pe mancat, ca fara covoras, nema rulou!). No, acum chinuiti-va voi, ca eu fumez o tigara. Atentie sa nu rulati si covorasul, ca nu are gust bun!
Sa presupunem ca ati reusit (slabe sanse din prima, dar na! i'm being supportive). Nu ne mai ramane decat sa taiem ruloul: in jumatate, apoi jumatatile in sferturi, samd.


Gata! Ati scapat! Niste sos de soia si, poate, wasabi, gimbirul murat langa si...

MESAJUL MENIULUI:旺盛な食 欲！

Read more »

Vita

DENUMIRE PREPARAT: GULYAS LEVES (GULAS)

Adevarul e ca, in Romania, cand spui gulas nu prea stii la ce sa te gandesti. Toti vor sari pe tine, explicandu-ti ca reteta de gulas din zona lor e cea mai si cea mai adevarata si mai buna. Incercand sa ma conving ce este, totusi, cu adevarat gulasul, am intreprins oaresce cercetari (inclusiv la fata locului, prin restaurantele din Budapesta) si am ajuns la urmatoarea concluzie: gulyas-ul simplu este o tocanita ce contine variate ingrediente, in vreme ce gulyas leves este o potentiala tocanita, transformata insa in supa prin adaugarea de mult lichid (de altfel, leves in maghiara inseamna supa). Aceasta din urma este foarte populara prin restaurantele din Budapesta si, cum visez la ea de un an de cand am mancat-o acolo, m-am hotarat zilele astea sa o prepar. Daca incerci si tu, vei vedea ce a iesit.

CE NE TREBUIE SI CUM SE PREPARA ?

600 g de carne de vita (ideal ar fi sa fie putin mai grasa, ca sa dea gust bun supei)
3 rosii
1-2 cartofi mai maricei
2-3 morcovi
1 ceapa serioasa
1 ardei gras
1 radacina de patrunjel
1-2 ardei iuti
1 lingura de ulei de floarea soarelui
2-3 linguri de boia de ardei, dupa gust (se poate folosi boia dulce sau picanta, dar cu boiaua dulce nu va iesi un gulyas prea autentic, te atentionez!)
chimen, sare, piper
2 oua
faina

Ideal ar fi, daca ai, sa faci gulyasul intr-un ceaun ca sa fie cat mai gustos. Daca n-ai, n-ai, merge si o oala obisnuita. Intai taie ceapa cubulete mici si caleste-o intr-o lingura de ulei. Cand e gata - adica aurie, argintie, sticloasa sau cum vrei tu sa-i spui - adauga carnea si ardeiul taiat, amesteca, si mai caleste-le si pe ele pana se rumenesc putintel. Acum adauga boia din plin si amesteca. Ideea este ca si boiaua sa fie o idee prajita, dar fii foarte atent: daca o lasi prea mult devine amara!

Cand ai terminat aceste operatiuni complicate, adauga rosiile, pe care sper ca ai avut prezenta de spirit si le-ai taiat deja. Acum ti-as zice si eu cum citesc prin toate retetele sa calesti si rosiile, dar adevarul este ca nu pricep nici in ruptul capului cum pot fi calite niste rosii care imediat ce le adaugi in mancare lasa zeama si incep sa, evident, fiarba. Ma rog, trecand peste disputele terminologice, pune tu rosiile acolo, amesteca bine si mai lasa cateva minutele pe foc, iar apoi adauga apa cam pana umpli oala (sper ca nu gatesti intr-un cazan, totusi).

Lasa sa fiarba totul la foc mic pana cand carnea da in clocot de cateva ori si aduna constiincios spuma care se tot incapataneaza sa apara deasupra. Cand ai convins-o in sfarsit sa nu mai apara, adauga morcovii taiati rondele, radacina de patrunjel cubulete si cartofii tot cubulete, dar mai mari si asteapta frumusel sa fiarba, nu inainainte de a potrivi de sare, piper si chimen.

Intre timp, ocupa-te de aluatul pentru galuste. Sparge ouale, presara deasupra 3-4 linguri de faina si jumatate de lingurita de sare si amesteca. Dupa ce s-a omogenizat, mai adauga faina, si continua sa amesteci. Cata faina trebuie pusa pana la sfarsit nu as putea sa iti spun exact. Poti pune pana cand amestecul se dezlipeste frumos de pe vas sau poti sa pui o idee mai putin, cum am facut eu, pentru a obtine niste galuste mai pufoase. E adevarat ca daca faci asa galustele tale vor fi total diforme, dar parca gustul este mai bun.

Cand cartofii sunt aproape fierti, este momentul sa adaugi galustele. Ideal este sa le faci cat mai mici, ca sa se fiarba bine. Poti sa fi elegant si sa folosesti o lingurita sau poti pur si simplu sa rupi cu mana aluat si sa il pui in supa.

Acum nu mai trabuie decat sa lasi inca 10 minute sa fiarba si sa servesti, eventual cu un ardei iute langa si putin patrunjel presarat deasupra.

MESAJUL MENIULUI:Pofta buna!

DENUMIRE PREPARAT:FRIPTURA RECE DE VACUTA

Nu ca ar fi o reteta tare complicata, dar ma gandesc ca friptura asta rece te poate salva cand nu mai ai idei ce ai putea pune pe o felie de paine. Unde mai pui ca e si mai sanatoasa decat mezelurile care se gasesc pe la noi. A, si o poti folosi ca aperitiv cand vin musafirii peste tine.

Acum, dupa ce i-am facut atata reclama, sa vedem cum se prepara. Ai nevoie de cata carne de vita vrei tu, de sare, piper si, eventual, un strop de ulei de masline.

Tai carnea de vita felii subtiri. Cat de subtiri poti - daca nu poti, te chinui! Feliile nu ar trebui sa fie mai mari decat, sa zicem, o felie de salam, asa ca daca bucata ta de carne e mai zdravana, le poti taia in mai multe bucati pana ajungi la marimea dorita. Acum, in functie de cat de tare ti se pare carnea, poti sa le si bati sau nu. Mie mi s-a parut o idee buna, pentru ca asa au devenit si mai subtiri. Da, stiu, am o obsesie.

Ia fiecare felie pe rand, da-o cu putin piper si aseaza-le intr-o oala una peste alta. Cand ai terminat, adauga apa cat sa le acopere, sare pana simti tu ca apa e suficient de sarata si o picatura de ulei de masline. La capitolul sare, ai mai fi avut varianta de a le presara pe fiecare in parte, insa nu e o varianta buna decat daca ai grija sa faci chestia asta cu ceva timp inainte de a le fierbe, ca sa aibe sarea timp sa intre in carne. Daca le presari si le pui imediat in apa... iti dai seama ce drum va alege sarea.

Acopera oala, pune-o la foc mic. Sper ca nu ti-e foame, pentru ca trebuie sa fiarba cel putin 2 ore. Dar si dupa ce a trecut acest timp, eu te sfatuiesc sa nu sari sa iei de pe foc, ci sa gusti intai, ca poate mai e nevoie de vreo ora, acolo. Foarte important! Apa se evapora! Da, stiu, nu suntem la chimie in clasa a 6-a, dar eu am uitat acest mic principiu si ghiciti cine mai spala si astazi oala arsa. As face chiar o adaugire: apa se evapora... mai repede decat crezi.

Daca totul a decurs conform planurilor si carnea e facuta, ia-o de pe foc, scurge apa ramasa si las-o sa se raceasca. Apoi o poti baga in frigider si folosi cand ai nevoie.

Bonus: Eu am mancat-o in felul urmator: pe o felie de paine prajita am pus unt, bucati de friptura si castraveti murati. Sa iti mai zic ce buna a fost?

DENUMIRE PREPARAT: LIMBA CU MASLINE

Ei, dragii mei, va voi prezenta azi o reteta draga mie pentru ca este specialitatea mamei* (mele, evident).

*Trebuie sa mentionez ca a participat si ea la elaborarea a ceea ce vedeti in poza. Si era, draguta, foarte emotionata ca o sa apara pe blog.

Asaaa... Deci azi preparam limba de vita cu masline.
Ma simt obligata sa-i avertizez pe cei care sunt mai slabi de inger, ca limba arata scarbos, asadar nu va aruncati in aceasta aventura culinara decat daca stati bine cu stomacul... A nu se intelege ca mancarea nu e delicioasa, ci doar ca doua dintre etapele prepararii sunt un pic... mmmm... dezagreabile.

CE NE TREBUIE SI CUM SE PREPARA ?

1 limba de vaca
2 gogosari
1 ceapa
3-4 catei de usturoi
2 lamai
masline negre
1 cutie pasta de rosii
3-4 linguri de faina
piper boabe
dafin

Ce facem:
Eu sper ca bine...
Si pe langa bine mai facem urmatoarele:
Fierbem limba cam vreo 2 ore. Mama tine sa mentioneze ca limba e foarte tare, ca atare, trebuie sa o fierbeti cel putin 2 ore. O sa va prindeti ca e gata in momentul in care pielita de pe suprafata ei se umfla si face niste basicute. Infigeti si o furculita sa testati fragezimea. (Eu v-am avertizat ca e un pic scarbos, asa ca, daca doar citind acestea ati simtit micul dejun facand drum intors, va recomand sa stati frumusel pe locul vostru si sa gatiti altceva, sau in loc de limba sa folositi piept de pui sau curcan).
In timp ce fierbem limba, punem la fiert si maslinele (nu mult, asa, cat sa se inmoaie un pic).
Daca e totul in regula, scoateti limba pe un carpator ( pe un fund de lemn, in cazul in care sunteti de prin alte regiuni) si decojiti pielita de deasupra.
NB: Pielita se va curata cel mai usor cat limba este aburinda. Atata doar sa nu va ardeti!
NB2: NU aruncati apa in care ati fiert limba ca o folosim mai incolo!
Taiem apoi limba feliute( 2 mm grosime, intervine mama. Deh, inginer, la ce sa te astepti!?), asa cum se poate vedea in imaginea alaturata si daca suntem perspicace, vom observa ca am curatat lamaile de coaja si ca le-am feliat si pe ele. Daca nu suntem...asta e, o sa ne intrebam nedumeriti la sfarsit: "Si cu lamaile ce fac?!"



Intr-o oala, tigaie sau ce aveti voi ( numai nu farfuriute, canite, ceinice, etc...) punem niste ulei, asa cam cat sa acoperim fundul recipientului (zise mama). Aruncam in ulei ceapa taiata pestisori (zic eu) si julien (zice mama si scriu eu, asadar daca e gresit, ma iertati), usturoiul curatat si taiat bucatele si gogosarii, tot bucatele.
Punem capacul si asteptam sa se inmoie toate chestiile.
Sfat via mama: cand ridicati capacul ca sa testati si sa mai amestecati putin ingredientele, nu il fluturati aiurea, ci tineti-l deasupra oalei, astfel incat lichidul condensat sa se scurga inapoi in oala.
Acum ca am testat gogosarii si am observat ca sunt moi, putem sa punem: limba, lamaile, piper boabe, frunze de dafin, si maslinele fierte. Peste toate, turnam cateva cani din zeama formata in urma fierberii limbii. (Daca ati aruncat-o din obisnuinta, trageti-va o palma peste frunte si puneti niste apa).
Punem capacul la loc si trecem sa facem sosul.
Intr-un castron, punem cam 3-4 linguri mari de faina. Neaparat intai faina. Incoporam apoi, jumatate din pasta de rosii, amestecand continuu sa nu se faca bulgarasi si adaugand si putina apa rece cat sa obtinem o compozitie lichida.
Cand am terminat de omogenizat, turnam continutul peste restul de ingrediente, potrivim de sare si piper, turnam si restul de pasta de rosii si mai lasam sa fiarba... cam un sfert de ora.

Gata! Se poate servi cu cartofi natur, paste, orez... cam orice care intra in categoria garnituri. ("Cam" ala e pus acolo pentru voi astia care v-ati gandit la cartofi prajiti... Nuh, nu merge! Stati jos, 2!)

MESAJUL MENIULUI:Dobar tek!

DENUMIRE PREPARAT: VITA CU CARTOFI SI SOS VANATORESC

Daca stam sa ne gandim, mancarea asta e culmea nesimtirii. Adica ne laudam ca facem sos vanatoresc si il asezam langa niste vita cat se poate de domestica si care nu a fost vanata in viata ei. Mda... Trecand de aceste consideratii introductive, sa vedem cum ne putem da noi mari ca suntem vanatori.

CE NE TREBUIE SI CUM SE PREPARA ?

juma' de kilogram de carne de vita
3-4 cartofi medii
2 morcovi
1 ceapa
4 catei de usturoi
2 linguri de faina
jumatate de pahar de vin rosu
cateva linguri de ulei, preferabil de masline
cimbru
foi de dafin
sare
piper

Ia carnea de vita si tai-o cubulete nu foarte mari. Cu cat mai mici, cu atat se patrund mai bine si devin mai mestecabile. Sper ca stii ca pe un bucatar bun il recunosti dupa cum gateste vita... La fel, taie cubulete sau orice alte forme geometrice vrei tu cartofii si morcovii. Toaca marunt ceapa si usturoiul.

Acum ca am incheiat etapa de pregatiri, insfaca o tigaie, pune o lingura de ulei in ea si incinge-o. Pune ceapa la prajit si las-o pana se rumeneste. Cand e aproape rumenita adauga usturoiul, mai lasa un minut si apoi extrage-le pe ambele din tigaie.

In aceeasi tigaie (sau in alta, daca iti place variatia) mai incinge doua linguri de ulei si rumeneste putin vacuta. Adauga deasupra faina, amesteca bine-bine ca sa nu cumva sa faci o mancare presarata cu bulgarasi, si apoi stinge cu o cana de apa. Nu ca s-ar fi aprins ceva ce trebuie stins, dar asa se zice, ce vrei. Trebuie sa par si eu un bucatar serios, obisnuit cu jargonul.

Toarna compozitia intr-o cratita mai adanca, adauga ceapa si usturoiul pe care deja le-am prajit mai sus, pune vinul si condimenteaza cu cimbru, dafin, sare si piper. Adauga morcovul si cartofii. Acopera cratita si las-o la fiert o ora - ora si jumatate. Da, stiu ca e mult, dar dureaza pana se fragezeste vita. Te-as sfatui sa verifici din cand in cand ca mancarea sa nu ramana pe uscat si sa se scrumifice. A, si sper ca ai noroc de cratita buna de care lucrurile nu se lipesc, altfel s-ar putea sa razui ingredientele de pe ea la sfarsit.

Incearca sa nu amesteci prea des, altfel legumele din mancare se vor sfarma. Dupa ce a trecut timpul mancarea este - surpriza - gata. Presara niste patrunjel verde deasupra si serveste-o.

MESAJUL MENIULUI:Pofta buna!

DENUMIRE PREPARAT:CARNE DE VITA CU SOS GORGONZOLA

Gorgonzola este o branza italieneasca cu mucegai albastru, facuta din lapte de vaca. Pe scurt, o branza fitoasa, cum ar spune cei atasati de telemea. Dar sa nu fim asa nationalisti si sa le dam si italienilor o sansa de a ne arata ce au mai bun prin ograda.

Acum ca stii la ce sa te astepti de la acest sos cu nume dubios, sa purcedem la alegerea ingredientelor.

CE NE TREBUIE SI CUM SE PREPARA ?

2 felii serioase de carne de vita, numai bune de metamorfozat intr-o fripturica
100 g de gorgonzola
3 linguri de smantana
2 linguri de parmezan (da, alta branza italieneasca fitoasa)
1 lingura de unt
1 lingura de ulei de masline
sare si piper (evident!)

Pune untul intr-o tigaie si tine-l pe o flacara mica pana se topeste. Acum adauga ince-incet branza, rupta in bucatele cat mai mici. Ideea e sa se topeasca si ea. Amesteca pana obtii acest deziderat. Sper ca ai noroc de o tigaie antiadeziva si ca ai tinut focul mic, sa nu ne apucam sa razuim bunatate de gorgonzola carbonizata. Adauga acum smantana si amesteca fortos pana obtii un sos omogen si destul de gros. Ia sosul de pe foc.

Dupa aceste operatiuni complexe (sau, daca te crezi mai smecher, in acelasi timp cu ele), condimenteaza carnea de vita si prajeste-o in ulei de masline. Fii atent! Secretul unei fripturi de vita bine facuta nu e sa o lasi pe foc pana devine uscata si scofalcita! Risti sa rupi si dintii tai si pe ai musafirilor apoi. Vita se prajeste in felul urmator: incingi uleiul foarte tare la foc mare. Pui carnea in tigaie si o lasi putin, numai cat sa fie bine rumenita in exterior iar in interior sa ramana in sange. Nu exagera, totusi, cu acest "in sange", nu vrem sa lesine nimeni la vederea lui. Stiu, e mai greu sa o potrivesti la inceput, dar dupa cateva incercari vei face o friptura perfect echilibrata.

Cand carnea este gata, scufund-o in sos si mai lasa putin pe foc sa se incalzeasca. Pune in farfurie, peste o garnitura de cartofi natur. Presara deasupra parmezanul si serveste imediat.

MESAJUL MENIULUI:Pofta buna!

DENUMIRE PREPARAT:SNITELE CROCANTE DE VACUTA

Sa va spun drept, de cand sunt studenta si plecata cam toata ziulica de acasa mi s-a cam urat de snitelele de fast-food. Dar cand vine vorba sa fac eu unele si sa le mananc abia scoase din ulei, cat inca mai sfaraie, nu refuz.

Reteta nu e o mare inovatie culinara, asa ca daca esti deja expert in gatit degeaba citesti mai departe. Daca nu, hai sa-ti povestesc, incepatorule, cum procedez eu. Acum, incepator cum esti, sper ca totusi stii ca o mancare are nevoie de ingrediente.

CE NE TREBUIE SI CUM SE PREPARA ?

cateva felii de carne de vita, nu prea groase; ideal este sa fie cat mai fragede - altfel iti vei lasa dintii in ele dupa ce se transforma in snitele
2 oua
3-4 linguri de faina
3-4 linguri de malai
ulei pentru prajit in baie de ulei (sau ceaun, daca vrei sa sune mai romaneste)
sare, piper

Sufleca-ti manecutele si apuca-te de treaba. Ia feliile de carne, ia un ciocan special pentru batut carnea si maltrateaza-le cu spor. Cat de mult te tin muschii si cat ai rabdare: cu cat sunt mai batute cu atat sunt mai fragede. Dupa ce ai terminat de batut, da-le cu sare si piper.

Pune uleiul pe foc sa se incinga. Sparge ouale intr-un castron si bate-le si pe astea. Ce sa-i faci, se pare ca trebuie sa te comporti violent cu aceasta mancare. Acum pune faina si malaiul in doua farfurii si ai grija sa ti fie la indemana.

Ia cate o bucata de carne si urmeaza algoritmul asta: tavaleste prin faina - tavaleste prin ou - tavaleste prin malai - baga in ceaun. Acolo le lasi pana se rumenesc si devin crocante. Evident ca le intorci de pe o parte pe alta. A, si sa nu fie focul prea tare: carnea trebuie sa se patrunda!

Intre timp ai putea fi operativ si sa pregatesti si garnitura. Nimic nu merge mai bine cu snitele decat piureul, asta banuiesc ca o stii. Asa ca pune de pe acum niste cartofi taiati la fiert. Cand sunt gata adauga putin unt, putin lapte, sare si zdrobeste-i (am zis eu ca trebuie sa fii violent...).

Totul e gata? Atunci poti servi. Ca sa iti mai dau un pont, ca doar cu asta ma ocup: serveste cu salata de sfecla rosie murata.

MESAJUL MENIULUI:Merge de minune!

DENUMIRE PREPARAT:TOCANITA IRLANDEZA DE VITA

La ce te-ai gandit cand ai citit titlul? Cumva la faptul ca ceva irlandez trebuie sa aba bere Guiness inauntru? Sa stii ca ai nimerit-o! Tocanita asta are si bere, deci e cat se poate de autentica.

Inainte sa te apuci de ea, trebuie sa te atentionez ca dureaza putintel mai mult prepararea. Cam o ora jumate inspre doua, pentru ca trebuie sa fiarba vita bine-bine. No, astept? Te-ai hotarat sa incerci?

CE NE TREBUIE SI CUM SE PREPARA ?

500 g de carne de vita, taiata cubulete
4 linguri de ulei de masline
5 catei de usturoi zdrobiti
1 cana de bere Guiness (daca nu te lasa inima, atunci poti incerca sa pui si alta bere neagra, mai ieftina)
1 cana de vin rosu... da, stiu, e o tocanita pentru betivi
2 linguri de pasta de tomate
1 lingurita de zahar
1 lingurita de cimbru uscat
1 lingurita de sos worchestershire (il gasesti prin magazine, cu putina bunavointa)
2 frunze de dafin
2 linguri de unt
4-5 cartofi taiati cubulete
2-3 morcovi rondele
1 ceapa taiata marunt
sare, piper, patrunjel

Ce de ingrediente, nu e asa? Ei, lasa, merita efortul! Sa vedem cum procedam dupa ce ai reusit sa aduni toata lista de mai sus.

Ia carnea si pune-o la calit in uleiul de masline. Las-o pana se rumeneste putin si apoi adauga usturoiul. Amesteca si mai lasa un minut. Intre timp, incearca te rog sa rezisti tentatiei de a bea berea si vinul ala care te asteapta frumusel in canite.

Acum adauga peste carne berea, vinul, sosul de tomate, zaharul, cimbrul, dafinul, sosul worcestershire si... atat. A, ba si putina apa, daca sosul nu acopera complet carnea. Amesteca, adu la punctul de fierbere si apoi da focul mic, pune un capac deasupra si lasa sa fiarba cam o ora. Mai completeaza din cand in cand cu apa, pentru ca se evapora si risti sa gatesi o minunata carne de vita arsa.

Intre timp doar nu o sa stai degeaba! Pune untul la topit intr-un vas incapator si rumeneste in el cartofii, morcovii si ceapa. Dupa ce s-au rumenit suficient ia-i de pe foc. Mai asteapta pana cand carnea a fiert o ora si toarna legumele peste. Mai lasa inca vreo 40 de minute, pana cand cartofii si morcovii sunt fierti. Acum poti sara, pipera si presara parunjel deasupra. Gata, serveste o masa in stil irlandez. A se acompania cu un pahar de Guiness.

DENUMIRE PREPARAT:CARNE DE VITA CU SOS DE MUSTAR

Daca te gandesti ca nu ti-ar strica o mancare dulce-acrisoara si nu prea greu de facut, uite ca sar eu cu o idee. Ce iti trebuie? Pentru vreo 2 portii, ca oricum nu e genul de mancare pe care sa o pastrezi mai mult de 10 minute, cat dureaza sa o mananci:

CE NE TREBUIE SI CUM SE PREPARA ?

400 g de carne de vita pe care o tai fasiute
2 linguri de mustar dulce: ai grija sa alegi bine mustarul, de gustul lui depinde tot sosul
1 lingura de zahar (sper ca nu te numeri printre aia care considera ca zaharul e bun numa' la desert)
1 lingura de ulei de masline
1 lingura de faina

Acum ia carnea de vita, scotoceste dupa o cratita si pune-o la fiert. Sfatul meu este sa o lasi ceva timp sa fiarba, sa nu cumva sa te trezesti apoi ca are textura unei... talpi. Eventual o gusti din cand in cand.

Dupa ce devine frageda-frageda, scurge apa in care a fiert, lasandu-se doar un deget in oala. Un deget de apa, nu de-al tau. A, sper ca te-ai gandit sa nu o scurgi in chiuveta ci sa o pastrezi, nu? O poti baga in congelator si folosi la alte mancaruri, cand ai nevoie. Faci cum vrei, da' pe urma sa nu te plangi ca n-ai supa de carne pentru vreo reteta... nu-ti mai dau voie cu cuburi!

Acum adaugi mustarul, uleiul, zaharul si faina. Amesteci pana se... amesteca si mai lasi la fiert. Daca apa a scazut prea tare adaugi niste zeama de carne sa nu se faca mancarea una cu cratita. Peste 10 minute o poti lua de pe foc, turna deasupra catorva cartofi fierti (natur, daca vrei sa sune mai sic) sau orez, dupa preferinte, si manca.

DENUMIRE PREPARAT:STIFADO DE VITA

O reteta tipic greceasca, plina de condimente si cu un sos care fragezeste carnea de vita, facand-o moale si gustoasa.

Dificultate: medie

Timp de preparare: 1 ora jumatate

CE NE TREBUIE SI CUM SE PREPARA ?

Ingrediente pentru 2 portii:

0,5 kg carne de vita macra
4 catei de usturoi
3 linguri de ulei de masline
3 foi de dafin
jumatate de lingurita de nucsoara macinata
cateva cuisoare
o conserva de rosii pasate in bulion (poate avea variate denumiri in comert: pe a mea scria ceva de genul "bulion de rosii cu pulpa"...va descurcati voi, ca sunteti oameni mari...nu?)
3 linguri de otet balsamic
un pahar de vin rosu
3 maini de arpagic (arpagicul il puteti gasi in piata la tarani sau in magazinele mari la raioanele de seminte pentru cultivat diverse plante; in esenta, arpagicul arata ca o ceapa mica si este folosit la cultivarea ... cepei)
patrunjel tocat
sare, piper

Mod de preparare:

1. Intr-o cratita puneti uleiul de masline. Cand s-a incins adaugati carnea si lasati-o pana s-a rumenit. Acum adaugati usturoiul tocat, dafinul, nucsoara si cuisoarele. Mai lasati 3 minute sa se rumeneasca, amestecand.

2. Turnati deasupra rosiile, otetul, vinul si niste apa. Zeama trebuie sa acopere carnea. Acoperiti cu un capac si lasati la fiert. Amestecati din cand in cand si mai completati cu apa daca este necesar.

3. Curatati arpagicul. Aici aveti de ales: ori il curatati in modul clasic, ca pe o ceapa obisnuita, ceea ce e cam complicat deoarece este foarte mic, ori il opariti intai lasandu-l in apa clocotita 3 minute si apoi se va curata usor. Dupa ce carnea a fiert cam 30 de minute, potriviti de sare si piper, adaugati arpagicul si mai lasati inca 30-45 de minute.

Se serveste cu garnitura de orez. Presarati deasupra patrunjel tocat si, optional, niste branza telemea rasa.

DENUMIRE PREPARAT:PILAF SARBESC CU CARNE DE VITA

O reteta din Banat. Pentru cei care au impresia ca doar chinezii si japonezii se pricep la orez...

Timp de preparare: 1 ora

Dificultate: medie

CE NE TREBUIE SI CUM SE PREPARA ?

Ingrediente pentru 6 portii:

1 cana de orez mai marisoara
1 kg de carne de vita
4 morcovi
2 cepe
1 ardei gras
5 linguri de ulei de floarea soarelui
1 lingura de boia de ardei iute
sare, piper

Mod de preparare:

1. Incingeti uleiul intr-o cratita mare. Taiati morcovii rondele, toacati ceapa, taiati ardeiul si puneti-le la calit in cratita asta mare.

2. Intre timp, taiati carnea fasii si dupa vreo 5 minute puneti-o si pe ea la rumenit peste legume. Amestecati bine. Cand carnea s-a rumenit binisor, adaugati orezul. Lasati-l 2 minute sa se caleasca si el, apoi adaugati 3 cani de apa (in general, cand gatiti orez, ideea e simpla: 1 parte orez si 3 parti lichid; daca vreti ca totul sa fie "si mai perfect", puneti 1 parte orez si "3 parti minus o zecime" apa). Condimentati cu boia, sarati si piperati.

3. Dati focul destul de mic si lasati la fiert pana cand orezul e facut. Cel mai bine e ca atunci cand a mai ramas foarte putina apa si orezul e aproape gata sa opriti focul si sa mai lasati cratita 10 minute, acoperita cu un capac. Astfel evitati ca orezul sa se lipeasca de cratita si, oricum, apa aia se absoarbe.

La servire, presara patrunjel tocat deasupra.

MESAJUL MENIULUI:Serveste. Pofta!

DENUMIRE PREPARAT:VITA CU CIUPERCI SI SOS DE SMANTAN

Dificultate: medie

Timp de preparare: 45 de minute

CE NE TREBUIE SI CUM SE PREPARA ?

Ingrediente pentru 2 persoane:

1 lingura de unt
1 ceapa taiata marunt
250 g de carne de vita, taiata fasii
400 g de ciuperci proaspete, taiate (la reteta asta nu va dau voie cu conserve!)
o lingura de mustar
o lingura de sos de tomate
3 linguri de smantana grasa

Mod de preparare:

1. Topiti untul intr-o oala mai mare. Puneti ceapa taiata marunt si lasati-o sa se caleasca cateva minute. Adaugati carnea si lasati-o la rumenit putin, iar apoi puneti peste ciupercile taiate. Lasati mancarea sa se faca la foc mic, pana cand ciupercile si carnea au fiert. In mod normal va ajunge pentru fierbere zeama lasata de carne si de ciuperci. Daca este insuficienta, puteti adauga niste apa.

2. Cand mancarea este aproape facuta, adaugati o lingura de mustar si una de sos de tomate. Amestecati si mai lasati cateva minute la foc. La final, puneti smantana, amestecati bine, sarati si piperati si apoi luati de pe foc.

Se serveste cu garnitura de carofi piureu, paste sau orez. Puteti presara deasupra putin patrunjel tocat.

MESAJUL MENIULUI:Pofta buna!

DENUMIRE PREPARAT:CIORBA TARANEASCA DE VACUTA

Timp de preparare: 2 ore

Dificultate: scazuta

CE NE TREBUIE SI CUM SE PREPARA ?

Ingrediente:

500 g carne de vita; pentru ca ciorba sa aibe gust, mai puteti adauga pe langa si resturi de carne mai grase, pe care nu le puteti folosi la alte mancaruri; le veti arunca dupa ce le fierbeti
1/2 telina
2 radacini de patrunjel
2 morcovi medii
3 cartofi
3 rosii
1 ardei gras
3-4 linguri de bulion
bors (cantitatea depinde de cat de acra va place ciorba; eu o mananc in general foarte acra; ideal ar fi sa gasiti bors lichid, dar daca nu merge si cel sub forma de praf)
250 ml de smantana grasa
3 oua
o legatura grosuta de leustean
cateva frunze de patrunjel tocate

Mod de preparare:

1. Se taie carnea de vita cuburi. Se pune la fiert intr-o oala incapatoare, cu 2 litri de apa. Carnea trebuie sa fiarba la foc mic pentru ca grasimea sa iasa din ea, iar ciorba sa capete gust bun.

2. Intre timp se curata si se taie cubulete foarte mici telina, radacinile de patrunjel, morcovii si cartofii. Dupa ce carnea a dat in cateva clocote se mai completeaza cu apa si se adauga telina si patrunjelul. Dupa 10-20 minute, se pun morcovii si dupa inca vreo 20 de minute, cartofii. Aceasta ordine trebuie respectata pentru ca unele legume fierb mai repede decat altele. Daca puneti cartofii la inceput, acestia se vor face praf si pulbere pana fierb morcovii!

3. Cand ciorba este aproape facuta se adauga rosiile, frunzele de leustean si ardeiul taiate cuburi. Se pun in oala bulionul si bors dupa gust. Se mai lasa putin la fiert, apoi se opreste focul.

4. Se sparg ouale intr-un castron si se amesteca pana se omogenizeaza albusul si galbenusul. Se adauga smantana si apoi se pune ciorba peste amestec, lingura cu lingura, pana cand acesta s-a incalzit. Acum se poate turna intreaga compozitie in ciorba, fara riscul ca oul sa se coaguleze.

Se adauga cateva frunze de patrunjel si se serveste calda. Va recomand ca, in loc de paine, sa incercati sa o mancati cu mamaliguta rece. Pofta buna!

Informatii suplimentare:

Carnea de vita poate fi inlocuita si cu carne de pasare sau de porc.
De asemenea, in materie de legume va puteti folosi imaginatia si puteti adauga si altele.

DENUMIRE PREPARAT:TOCANITA DE VITA CU SMANTANA

Tocanita se inscrie printre retetele clasice ale bucatariei romanesti. Va invit sa incercati reteta mea proprie de tocanita de vita.

Dificultate: medie

Timp de preparare: 1 ora

CE NE TREBUIE SI CUM SE PREPARA ?

Ingrediente pentru 4 portii:

1 ceapa mare
500 g carne de vita
3 linguri de bulion
jumatate de pahar de vin
3 rosii
3 linguri de smantana grasa
ulei pentru prajit
sare, piper

Mod de preparare:

1. Intr-o cratita mai incapatoare se incinge ulei. Ceapa de taie marunt si se pune la calit. Cand a devenit aurie, se adauga si carnea, taiata cubulete nu prea mari.

2. Dupa 10 minute, timp in care amestecati des, se adauga apa cat sa acopere carnea. Se pun si pasta de tomate, vinul, rosiile taiate cuburi. Se lasa la fiert la foc mediu, completandu-se din cand in cand cu apa. Timpul de fierbere trebuie sa fie destul de lung deoarece carnea de vita este, in general, tare. Cel mai bine se poate aprecia daca tocanita este facuta gustand carnea. Daca aceasta este fiarta si s-a inmuiat, se stinge focul. Se potriveste de sare si piper.

3. Se lasa cateva minute sa se raceasca si se adauga smantana. Atentie! Daca smantana este rece si sosul fierbinte, smantana se poate taia! Este recomandabil sa o incalziti inainte de a o adauga la mancare amestecand-o cu cateva linguri de sos.

Tocanita se poate servi cu mamaliga, calda sau rece. De asemenea, se poate servi fara garnitura, cu felii de paine prajita alaturi.

Read more »

Visine

DENUMIRE PREPARAT: SIS KEBAP CU GARNITURA DE OREZ PERSAN CU VISINE SI OREZ

Un titlu lung si alambicat pentru o mancare geniala.
Dar, in primul si in primul rand, meritati niste scuze pentru ca v-am pastrat afara din bucataria mea de mai bine de 5 luni (n-am calculat exact, am zis la nimereala). V-am readus acum pentru o mancare absolut superba, numai buna pentru a-mi spala pacatele.
Acestea fiind zise, sa nu mai amanam inevitabilul si sa ne apucam de gatit.
(Poza nu e prea flatanta pentru ca e facuta cu un telefon nu prea flatant cand vine vorba de poze, gustul este insa invers proportional cu aspectul redat... da, adica e bun!).

CE NE TREBUIE SI CUM SE PREPARA ?

Orez cu visine si sofran
- 3 cani de orez basmati (suna enorm, pana si eu imi dau seama de asta, dar la cat de bun o sa iasa, credeti-ma, e numai bine)
- 1 borcan compot/dulceata de visine (care, ce gaseste - va recomand compot; altfel nu o sa aveti visine in orez ci niste pastuta de visine)
- 1 lingurita de sofran combinat cu 2 lingurite apa fierbinte
- 100 g unt

Sis Kebap
- 1 piept de pui
- 1 cana iaurt
- 1 lingura boia
- 2-3 catei usturoi
- 2 linguri ulei masline
- sare

Tin sa va anunt ca am ajuns la a gati chestii mai complicate, care necesita ceva coordonare si atentie distributiva (as vrea sa fac un comentariu rautacios la adresa unuia dintre sexe, dar ma abtin... cu greu). Asadar e treaba serioasa aici, nu ne jucam.

Incepem prin a prepara un sos din toate ingredientele listate sub Sis Kebap, mai putin puiul (nuh, cand am zis ca e mai complicat nu m-am referit la faptul ca o sa va pun sa deduceti ce, cand trebuie pus. Daca cititi cu atentie, fraza de dinainte chiar are sens. Daca o mai asociati si cu poza de langa, pfiii, cat sens!)

Taiem pieptul de pui bucatele, il amestecam cu sosul de mai sus si il punem la frigider.

Acum ne ocupam de orez: o oala cu apa pe foc; orez in oala cu apa clocotinda; lasat la fiert 8 (O P T) minute; scurs orezul de apa. Asta e doar prima faza.
Intr-o alta oala (specific: oala, nu wok - credeti-ma pe cuvant) punem la topit 50 g unt (nu, nu e o gresala: deocamdata folosim doar jumatate din cantitatea de unt). Dupa ce untul s-a topit, punem jumatate (1/2; 1/4+1/4; 50%; etc) din orez (in mod evident, ma refer aici la orezul fiert, nu la tot orezul pe care il avem prin bucatarie - am vrut doar sa ma asigur), jumatate din apa cu sofran si jumatate din visinele din compot/dulceata. Amestecam si repetam (restul de unt, orez, sofran, visine). Acoperim oala cu un capac (care ar trebui sa se inchida cat mai etans, pt a nu lasa aburii sa iasa) si lasam focul mic.

Cei care au cumparat compot si care se vor bucura de visine intregi in orez, vor pune intr-o oala sucul din compot si il vor fierbe cu 2 lingurite de zahar pt a-l transforma in sirop. Astia care ati cumparat dulceata, luati un loc, o tigara, un pahar de ceva si incercati sa va antrenati creierul ca in loc de niste fasiute silfide de visine sa perceapa niste visine intregi si frumoase.

Buuun. Nu uitam de orezul care e pe foc! Daca uitam de el, se arde... Si daca nu uitam dar il lasam prea mult, efectul e acelasi. Ok, in speranta ca nu s-a ars, turnam in oala siropul, iutim focul si il lasam atat de mult, si totodata atat de putin, incat sa formeze o crusta crocanta. (Cei care in acest moment contempleaza niste orez ars si incearca sa se convinga cum ca si ea, arsura, este tot o crusta crocanta, treziti-va la realitate: nu la asta ma refer.)

Later update: Dupa ce niste cititori mi-au comunicat confuzia lor in legatura cu minunata crusta, ma simt nevoita sa fac urmatoare specificatie: crusta se va forma pe FUNDUL oalei, nu deasupra!

Perfect (eh, zic si eu... daca s-a ars, asta e! Eliminam arsura si mancam fara crusta, nu-i bai).

Scoatem puiul din frigider, scrugem sosul (intr-un alt recipient care nu este chiuveta sau cosul de gunoi) si il punem intr-o tigaie, la prajit. Puteti pune un pic de unt sau ulei in cazul in care tigaia voastra, a naibii, nu prajeste fara. Va avertizez ca, la caldura, ramasitele de sos de pe pui, datorita iaurtului, se vor "branzi" - nu inseamna ca totul este ruinat. E normal. Cand puiul e gata, turnam peste sosul ramas (sa vad io cum il scoateti acum din scurgere!) si mai lasam un pic pe foc.

Gata! Punem intr-o farfurie orezul, puiul si, peste, sosul de iaurt.

MESAJUL MENIULUI:نوش جان

Read more »

Usor De Preparat

DENUMIRE PREPARAT:PUI ASIATIC CU MIERE

Simplu si super-bun.

CE NE TREBUIE SI CUM SE PREPARA ?

pulpe de pui - partea superioara (in functie de cat planificati sa mancati)
2 portocale (pentru 2 pulpe... asadar 3 pulpe = 3 portocale, 4 = 4, samd)
3/4 cana suc de portocale (evident, proaspat, nu de la cutie)
2 linguri de miere
3 linguri sos de soia (sarat - nu dinala dulceag!)
2 linguri de ulei de susan (eu nu am gasit, deci nu am pus)
1 lingura de ghimbir (preferabil proaspat, nu din plic)
2 catei usturoi
alune - cat sa fie bine pentru toata lumea
piper
sare
taitei chinezesti de orez (preferabil)

Ce facem:
Cele 2 portocale (sau cate aveti voi planificate) trebuie decojite, si nu ma refer doar la coaja portocalie ci si la pielita alba de dedesubt.
Nota: Cei lenesi (recunosc ca si eu ma numar printre ei... dar si circumstantele au fost pe masura, pentru ca cele 2 portocale ale mele au fost meschine rau si nu s-au dat decojite) au doua variante:
1. Ori trec peste sentimentul deloc innobilant pentru ca, nu-i asa?, munca innobileaza pe om.
2. Ori isi asuma consecintele lenii si vor gati fiind constienti de faptul ca mancarea va avea un gust putin amarui... A fost buna si asa, ce sa zic.
Dupa ce operatiunea cu nume de cod "eliminat pielita alba de pe portocale" s-a incheiat (sau nici nu a inceput vreodata), taiem feliutele de portocala in 3 si amestecam intr-un bol urmatoarele 7 ingrediente listate sub pui (bucatele de portocale, suc de portocale, miere, sos soia, usturoi, ghimbir, ulei susan). Pisam usturoiul si ghimbirul. Va rezulta un sos in care vom marina puiul. Din imaginea alaturata trebuie sa desprindem urmatorul invatamint: puiul il punem in sos cu partea cea mai carnoasa in jos.
Dupa ce lasam puiul la marinat vreo... cat putem rezista... eu am asteptat 2 ore, unii poate sunt mai rabdatori si il pot marina peste noapte, il scoatem din frigider, il punem intr-o tava, si turam sosul peste. Adaugam alunele, sare, piper si il dam la cuptor (la o temperatura de 180 grade C pt cuptoarele smechere, pentru ceilalti care nu sunt asa smecheri - foc potrivit).
Mi s-a zis ca ar fi fain daca as include si timpi de preparare... Nu am facut asta pana acum pt ca mie mi se par complet irelavanti. Cuptoarele, focul, recipientele de gatit sunt diferite de la casa la casa ceea ce face ca timpii sa fie diferiti. Asa ca degeaba va zic eu sa tineti puiul la cuptor 45 min, cum am citit in reteta initiala. Dupa 45 de minute, la o temp de 180 C, probabil puiul lor era gata, al meu era crud - si ma indoiesc ca "asa e reteta" - iar al vostru ar putea foarte bine sa fie scrum. Asa ca, va uitati voi din cand in cand la el, puneti constant sos peste, si cand este rumenit, il scoateti.
Intre timp faceti taiteii (urmand indicatiile de pe punga, cutie, etc), et voila!

MESAJUL MENIULUI:Selamat makan!

Friptura rece de vacuta

Nu ca ar fi o reteta tare complicata, dar ma gandesc ca friptura asta rece te poate salva cand nu mai ai idei ce ai putea pune pe o felie de paine. Unde mai pui ca e si mai sanatoasa decat mezelurile care se gasesc pe la noi. A, si o poti folosi ca aperitiv cand vin musafirii peste tine.

Acum, dupa ce i-am facut atata reclama, sa vedem cum se prepara. Ai nevoie de cata carne de vita vrei tu, de sare, piper si, eventual, un strop de ulei de masline.

Tai carnea de vita felii subtiri. Cat de subtiri poti - daca nu poti, te chinui! Feliile nu ar trebui sa fie mai mari decat, sa zicem, o felie de salam, asa ca daca bucata ta de carne e mai zdravana, le poti taia in mai multe bucati pana ajungi la marimea dorita. Acum, in functie de cat de tare ti se pare carnea, poti sa le si bati sau nu. Mie mi s-a parut o idee buna, pentru ca asa au devenit si mai subtiri. Da, stiu, am o obsesie.

Ia fiecare felie pe rand, da-o cu putin piper si aseaza-le intr-o oala una peste alta. Cand ai terminat, adauga apa cat sa le acopere, sare pana simti tu ca apa e suficient de sarata si o picatura de ulei de masline. La capitolul sare, ai mai fi avut varianta de a le presara pe fiecare in parte, insa nu e o varianta buna decat daca ai grija sa faci chestia asta cu ceva timp inainte de a le fierbe, ca sa aibe sarea timp sa intre in carne. Daca le presari si le pui imediat in apa... iti dai seama ce drum va alege sarea.

Acopera oala, pune-o la foc mic. Sper ca nu ti-e foame, pentru ca trebuie sa fiarba cel putin 2 ore. Dar si dupa ce a trecut acest timp, eu te sfatuiesc sa nu sari sa iei de pe foc, ci sa gusti intai, ca poate mai e nevoie de vreo ora, acolo. Foarte important! Apa se evapora! Da, stiu, nu suntem la chimie in clasa a 6-a, dar eu am uitat acest mic principiu si ghiciti cine mai spala si astazi oala arsa. As face chiar o adaugire: apa se evapora... mai repede decat crezi.

Daca totul a decurs conform planurilor si carnea e facuta, ia-o de pe foc, scurge apa ramasa si las-o sa se raceasca. Apoi o poti baga in frigider si folosi cand ai nevoie.

Bonus: Eu am mancat-o in felul urmator: pe o felie de paine prajita am pus unt, bucati de friptura si castraveti murati. Sa iti mai zic ce buna a fost?

Salata de ton cu cartofi si ou

Din ciclul salate care nu contin salata, va prezint astazi ultima mea descoperire: salata de ton cu cartofi si ou. Nu cred ca mai este nevoie sa mentionez ca e si simplu de facut, pe deasupra. Ca de, d-aia e salata, ca sa amesteci cateva ingrediente si sa se cheme ca ai gatit!

Ingredientele care ne trebuie:

1 cutie de ton, dar iti recomand sa nu fie ton maruntit, ci ton bucati, pentru ca altfel se va amesteca cu sosul si cu restul ingredientelor de nici n-o sa-l mai gasesti in salata.
2 oua fierte, tari, taiate rondele. Sau feliute, daca insisti.
2 cartofi medii, fierti si ei, taiati in orice forma.
2 castraveti murati. Sper ca nu e nevoie sa mai zic ca si astia trebuie taiati, ca deja m-am plictisit.

Mod de preparare hiper-complex: amestecati ingredientele.

La capitolul sos ai de ales intre mai multe variante: eu am facut un sos de maioneza, smantana si usturoi. Tu poti face acelasi lucru, poti folosi maioneza simpla cu usturoi sau, daca esti intr-o etapa dietetica a vietii tale, poti pune un sos de iaurt cu usturoi. Am incredere in tine ca, orice ai face, tot buna o sa iasa. Pofta!

Ciuperci la cuptor

Nu ca nu as avea incredere in voi ca nu aveti destul de multa imaginatie incat sa faceti ciuperci la cuptor, dar mie mi se intampla foarte des sa nu stiu ce sa mai fac de mancare. Astfel incat, retele simple de pe acest blog le mai scriu si pentru a va aduce aminte de felurile respective de mancare... Si pentru ca nu pot pur si simplu sa pun titlu si sa dau "publica postare", am sa scriu si cum se prepara. Puteti sa va inspirati, reteta contine unele "smecherii" pe care sincer nici eu nu le stiam, le-am invatat acum de la un prieten.

Mno, ce ne trebuie:
Ciuperci evident - ca cele din imagine
Niste branza - mie mi se pare ca cel mai bine ies cu branza de burduf, astea din imagine sunt cu cascaval ( au fost ok, dar cascavalul ala devine asa gumilastic si iti scartaie printre dinti...)
Sare, piper
Sos worchester (prima "smecherie")

Vedeti in poze lucrurile evidente, cum ar fi: curatam ciupercile, le bagam in vas (ah, da, vasul asta in care le-am gatit e unul special de lut. Bineinteles, pot fi facute si in alt vas). Acum vine urmatoarea smecherie: ca sa isi lase sucul propriu si sa nu se arda cascavalul, bagam la cuptor ciupercile, doar cu sare, piper si sos worchester. Dupa 10 minute, le scoate si punem peste cascavalul ras (eu sper sa va luati branza de burduf ca e asa bunaaaaaa).

Le lasam la cuptor, acoperite cu folie de aluminiu, catva timp (chiar nu stiu...va descurcati si voi) si daca vreti sa le faceti pe deasupra crusta crocanta, inainte de a le scoate, inlaturati folia de aluminiu si le mai lasati putin...







Velbekomme!

Gustare gustoasa

De mult ma tot gandeam eu asa in sinea mea, nenorocul vostru este ca acum vreau sa va si impartasesc gandurile. Asa, dupa cum spuneam, ma gandeam. Ma gandeam ca va tot prezentam atatea retete complicate si laborioase (stiu ca nu e chiar asa, dar merge cu ce urmeaza, deci treaca de la voi) si ca pana la urma toata lumea are momente (unii mai multe, altii mai putine) in care ne e superleneavietii dar vrem sa mancam ceva bun.

Asa ca va prezint aici o gustare, care desi nu arata prea bine (a se vedea imaginea - care saraca oricum e proasta ca e facuta cu telefonul) este gustoasa si foarte sanatoasa, dietetica, etc.

De ce avem nevoie?
Pai, pentru doua portii romantice inarmati-va cu:
* 1 jumatate de telina mare
* 1 morcov mare, sau 2 mai mici sau 3 minusculi
* 2 mere micute
* 1-2 conserve de ton (in ulei sau in suc propriu) in functie de apetit
* ardei iuti murati
* 1 lamaie

Si acum: dam pe razatoare (sau daca suntem bine echipati prin robot) telina, morcovii si merele si facem un mix de legume. Peste el punem sucul lamaii ca sa nu se oxideze marul si ca sa aiba gust bun, evident.

Se serveste ca in imaginea urata, langa ton, cu paine prajita (pentru cei care nu tin la silueta, sanatate, etc. unsa cu unt) si cu ardeiul iute murat.

Nu este cine stie ce inginerie, dar adunatura asta de legume, peste, ardei este extrem de buna.
Si e foarte simplu de facut.

¡Buen apetito

Tocanita de pui

Pentru ca suntem in ultima zi de vara (ho, nu sariti pe mine cu vara astronomica si alte din astea... io ma iau frumusel si simplu dupa calendar), m-am gandit ca de ce nu v-as mai prezenta inca o reteta de vara? Daca nu mai apuci s-o faci o stochezi pentru la anul. Da' acu', cine zice ca o reteta de vara nu merge si la inceputul toamnei?

Ingredientele pentru tocanita de pui sunt urmatoarele:

1 piept de pui (sau, daca preferati, pulpe... dar va trebui rabdare sa le dezosati)
2 legaturi de ceapa verde
3-4 rosii, in functie de marime
4 catei de usturoi
2 linguri de patrunjel proaspat tocat

Stiu ca in mod normal ti-as fi spus sa bagi ceapa in oala si sa o prajesti pana nu mai stie de ea. Da' uite ca acum vreau sa gatim sanatos (totusi, nu te obisnui prea tare cu asta) asa ca nu prajim nimic. Pur si simplu taiem toate ingredientele si le punem pe foc. Atentie la ceapa... de aia e verde ca sa nu te marginesti la a pune in mancare doar partea alba! Taie cu incredere si o parte serioasa din frunze si baga-le in mancare. Trantim un capac peste ele si le lasam sa fiarba in legea lor. Daca e nevoie punem si niste apa. Nu imi spune acum ca bineinteles ca e nevoie sa pui apa ca sa fiarba ceva. Stiu! Doar ca s-ar putea sa ajunga sucul propriu al rosiilor si al carnii. Daca n-ajunge, n-ajunge. Adaugi si un paharel de apa.

Cand fierbe carnea - surpriza! - mancarica este gata. Presara patrunjelul deasupra si serveste-o langa o mamaliguta aburinda. Asta ar putea concura la cea mai simpla reteta pe care ti-am prezentat-o vreodata. Dar crede-ma ca merita efortul. Si mai e si colorata frumos. Pofa buna!

Salata tzatziki

Revin dupa o lunga pauza pentru a va invata sa faceti o salata tzatziki simpladetot. ( Ma rog, unii ii zic sos... eu ii zic salata... voi ii ziceti cum vreti, comestibil/a sa fie).



Dificultate: redusa
Timp de preparare: 10 - 15 minute

De ce aveti nevoie:

• 4-5 castraveti
• 250 g smantana
• 100 g iaurt
• 3-4 catei de usturoi
• o lingura ulei (de masline)
• o lingura de otet (balsamic)
• niste busuioc
• sare

Preparare:

Evident, se curata castravetii de coaja.
Acum aveti de ales: usa 1 sau usa 2.
In spatele usii 1 tanananam avem, stimati cititori, posibilitatea de a taia castravetii rondele! Uuuuuu!
In spatele usii 2, se ascunde posibilitatea de a-i rade pe razatoarea mare! Aaaaaaa! Daca ati ales aceasta posibilitate, trebuie sa nu uitati sa ii stoarceti bine dupa ce i-ati ras. Oooooo!
Stiu ca suna cretin, (nuh, nu exclamatiile ci chestia cu storsul) dar daca nu ma ascultati o sa pluteasca toata salata intr-o apa verzuie, neindoielnic scarboasa.
Asaaaaaaa... Acum sa presupunem ca deja mi-ati luat-o inainte si ati curatat si zdrobit usturoiul.
Asa ca nu va mai ramane nimic de facut decat sa amestecati totul (iaurt, smantana, usturoi, sare, ulei, otet, castraveti, busuioc) intr-un bol mare.





Gata!

Appetit do bon!

Salata de ton

Bine, recunosc! Zilele astea am avut o predilecţie pentru mâncăruri... sănătoase. Ceea ce nu mă caracterizează. Dar cum, amestecând ingredientele pe care le-am găsit prin casă, mi-a ieşit o salată de ton gustoasă, vreau să împărtăşesc cu voi această reţetă.

Modul de preparare al unei salate este, bănuiesc că ştii şi tu, foarte simplu. Pur şi simplu pui toate ingredientele (pe care ţi le spun eu) într-o farfurie. Salata mea conţine:

1 castrevete mediu tăiat rondele: cu cât mai subţiri, cu atăt mai bune
1 roşie tăiată cubuleţe mici
1 fir de ceapă verde tăiat fin
1 pumn de măsline tăiate rondele; ca să nu te enervezi scoţând sâmburi, te sfătuiesc să cauţi în magazin direct măsline fără sâmburi... sau măsline "dezosate" cum am cerut eu odată, cu gândul prin alte părţi :)
2 linguri de boabe de porumb dulce din conservă
2 linguri de parmezan ras
jumătate de conservă de ton în ulei (pueţi pune şi ton în apă, da' după părerea mea ăla n-are niciun gust)

Chiar înainte de a o servi, adăugaţi ulei de măsline. maioneză şi oţet balsamic după gust. Poate şi puţină sare.

Dacă nu sunteţi la ştiu eu ce cură de slăbire, puteţi servi salata cu pâine, preparată aşa: luaţi felile de pâine şi le puneţi la prăjit. Când s-au întărit puţin le frecaţi cu un căţel de usturoi şi apoi întindeţi deasupra un strat de unt.

Snitele crocante de vacuta

Sa va spun drept, de cand sunt studenta si plecata cam toata ziulica de acasa mi s-a cam urat de snitelele de fast-food. Dar cand vine vorba sa fac eu unele si sa le mananc abia scoase din ulei, cat inca mai sfaraie, nu refuz.

Reteta nu e o mare inovatie culinara, asa ca daca esti deja expert in gatit degeaba citesti mai departe. Daca nu, hai sa-ti povestesc, incepatorule, cum procedez eu. Acum, incepator cum esti, sper ca totusi stii ca o mancare are nevoie de ingrediente. Uite-le:

cateva felii de carne de vita, nu prea groase; ideal este sa fie cat mai fragede - altfel iti vei lasa dintii in ele dupa ce se transforma in snitele
2 oua
3-4 linguri de faina
3-4 linguri de malai
ulei pentru prajit in baie de ulei (sau ceaun, daca vrei sa sune mai romaneste)
sare, piper

Sufleca-ti manecutele si apuca-te de treaba. Ia feliile de carne, ia un ciocan special pentru batut carnea si maltrateaza-le cu spor. Cat de mult te tin muschii si cat ai rabdare: cu cat sunt mai batute cu atat sunt mai fragede. Dupa ce ai terminat de batut, da-le cu sare si piper.

Pune uleiul pe foc sa se incinga. Sparge ouale intr-un castron si bate-le si pe astea. Ce sa-i faci, se pare ca trebuie sa te comporti violent cu aceasta mancare. Acum pune faina si malaiul in doua farfurii si ai grija sa ti fie la indemana.

Ia cate o bucata de carne si urmeaza algoritmul asta: tavaleste prin faina - tavaleste prin ou - tavaleste prin malai - baga in ceaun. Acolo le lasi pana se rumenesc si devin crocante. Evident ca le intorci de pe o parte pe alta. A, si sa nu fie focul prea tare: carnea trebuie sa se patrunda!

Intre timp ai putea fi operativ si sa pregatesti si garnitura. Nimic nu merge mai bine cu snitele decat piureul, asta banuiesc ca o stii. Asa ca pune de pe acum niste cartofi taiati la fiert. Cand sunt gata adauga putin unt, putin lapte, sare si zdrobeste-i (am zis eu ca trebuie sa fii violent...).

Totul e gata? Atunci poti servi. Ca sa iti mai dau un pont, ca doar cu asta ma ocup: serveste cu salata de sfecla rosie murata. Merge de minune!

Tarator (supa rece de castraveti)

sâmbătă, 22 martie 2008

Stiu ca inca nu a venit vara, da' ma gandesc ca e bine sa fim prevazatori si sa-nvatam de pe acum retete pentru zile toride. Astazi, o specialitate a vecinilor nostri cultivatori de castraveti, mai exact bulgarii. Eu personal m-am indragostit de mancarea asta "La Bibi" in Vama Veche, dar de ce nu mi-a trecut pana azi prin cap ca o pot face si eu n-as stii sa va spun.

Pregateste-te pentru o reteta extrem de simpla, cu urmatoarele ingrediente:

2 castraveti mari sau echivalentul lor in castraveti mici, cum poftesti
2-4 catei de usturoi, dupa gust si dupa mirosul pe care sunt gata cei din jur sa-l suporte
200 ml de iaurt gras
un pumn de miez de nuca
sare

Ia castravetii, spala-i, curata-i. Bravooo! Acum apuca-te si da-i pe razatoare intr-un vas potrivit, amesteca-i cu niste sare si lasa-i vreo ora in frigider. Evident ca mancarea asta trebuie sa fie rece-rece, de ce crezi ca am zis pentru zile toride?

Acum adauga usturoiul zdrobit, iaurtul si miezul de nuca putin strivit. Amesteca si mai toarna si niste apa rece pana cand ajunge la o consistenta... potrivita. Care e consistenta potrivita hotarasti tu, dar nu o dilua prea mult ca nu mai are niciun Dumnezeu. Ta-daaam! Mancarea este gata! Mai poti aduga putina sare daca e nevoie.

Vestea buna e ca daca esti genul care sta toata ziua pe cantar sa vada cate sute de grame a luat in plus, poti sa nu te ingrijorezi. Mancarea asta are un numar de calorii infim.

A, si sa nu uit! Daca o vrei si mai racoritoare, poti adauga cateva cuburi de gheata cand o servesti!

Puricei

Daca aveti impresia ca prezentam numa' mancaruri sofisticate pentru mofturosi, poftim! O reteta simpla pe care o stiu de la bunica. Asa ma trezea ea in diminetile copilariei, cu o farfurie de puricei aburinda.

Ingredientul principal este mamaliga. De fapt, puriceii sunt un fel de mamaliga din... mamaliga. Toata smecheria este ca detii niste mamaliga rece cu care nu mai ai ce face, dar nici s-o arunci nu-i frumos.

Asadar, iei o lingura de unt si o pui in tigaie la topit. La topit, adica pe foc, ca doar nu esti nebun sa astepti sa se topeasca untul de unul singur! Cand s-a incins prajesti in ea cateva linguri de mamaliga rece, amestecand bine. Dupa ce a capatat o nuanta aurie (dar nu prea aurie!) o iei frumusel de pe foc si o pui in farfurie. Presari deasupra ce branza vrei tu, de la telemea la cascaval sau parmezan. Ba chiar poti incerca sa le presari pe toate odata, dar musai cat e calda ca sa se topeasca.

Ce-ti mai ramane de facut? Numai sa o mananci. Grabeste-te, sper ca nu intentionezi sa o lasi sa se raceasca...

Supa de praz

duminică, 24 februarie 2008

Dificultate: scazuta

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente pentru 4 persoane:

50 g de unt
100 g de bacon
2 fire de praz
3 cartofi medii
3 cani de supa de legume (din legume fierte sau, in cel mai rau caz, din cuburi)
1 cana de lapte gras
sare, piper


Mod de preparare:

1. Puneti untul intr-o oala si lasati-l pe foc pana se topeste. Adaugati baconul taiat marunt si lasati-l 3 minute sa se rumeneasca. Taiati prazul subtire si puneti-l la rumenit si pe el cateva minute.

2. Intre timp, curatati cartofii, ii taiati si ii fierbeti separat. Cand sunt fierti ii pisati cat mai marunt. Puteti folosi un mixer sau un blender.

3. Adaugati in oala cu bacon si praz supa de legume. Lasati sa fiarba pana cand prazul s-a inmuiat. Amestecati cu cartofii zdrobiti si puneti laptele. Potriviti de sare si piper. Presarati deasupra niste patrunjel verde si serviti.

Informatii suplimentare:

Aceasta supa poate fi servita cu felii de paine prajita unse cu putin mustar. Procedati in felul urmator: amestecati o lingura de mustar cu 4 linguri de ulei de masline. Ungeti cateva felii de paine cu acest amestec si puneti-le la cuptor pana se rumenesc.

Supa picanta de peste

O reteta cu iz mediteranean, usoara si racoritoare. Si nu in ultimul rand, foarte usor de preparat!

Dificultate: scazuta

Timp de preparare: 30 de minute

Ingrediente pentru 2 portii:

2 linguri ulei de masline
3 catei de usturoi zdrobiti
1/2 lingurita de boia iute
200 g de rosii tocate (acestea pot fi fie proaspete, fie din conserva)
1 ardei gras, mai maricel, taiat cuburi
400 g de file de peste alb, taiat cuburi
1 legatura de patrunjel tocat
sare, piper

Mod de preparare:

1. Incingeti uleiul intr-un vas mai mare. Puneti usturoiul si boiaua si lasati 2 minute.

2. Adaugati 200 ml de apa, pestele si ardeiul. Lasati pana incepe sa fiarba si adaugati si rosiile. Fierbeti pana cand pestele este facut. Potriviti de sare si piper.

La servire, presarati deasupra patrunjelul tocat. Daca doriti, se poate servi si cu o felie de lamaie alaturi.

Informatii suplimentare:

Daca doriti ca supa sa iasa mai groasa si sa aiba mai mult peste, se poate adauga in timpul fierberii, pe langa pestele alb, o conserva de ton maruntit. Atentie! Scurgeti bine uleiul din conserva de ton inainte de a o adauga la supa, scopul acestei mancari e sa fie una cat se poate de usoara!

Supa chinezeasca de pui

Nu stiu daca este o reteta veritabil chinezeasca, dar sosul de soia, taieteii de orez, porumbul si ciupercile o deosebesc de o supa de pui obisnuita si ii dau o aroma orientala.

Dificultate: scazuta

Timp de preparare: 1 ora si jumatate

Ingrediente pentru 4 portii:

1 litru supa de legume (ideal ar fi sa fie preparata prin fierberea unor legume: morcovi, ceapa, patrunjel radacina, etc.); daca nu se poate si nu se poate, folositi cubulete din comert
1 piept de pui
1 lingurita de ghimbir radacina ras proaspat sau la plic
1 catel de usturoi tocat
1 ceasca taietei de orez
2 linguri de prumb din conserva
2 cesti de ciuperci proaspete feliate
2 fire de ceapa verde tocata
2 lingurite de sos de soia
1 lingurita de frunze de menta (optional! s-ar putea sa nu va placa gustul mentei in supa)
1 lingurita frunze de busuioc
sare, piper

Mod de preparare:

1. Toarna supa in oala. Adauga pieptul de pui intreg. Daca vrei ca supa sa iasa si mai buna, adauga si niste bucati de pui pe care nu le poti folosi la altceva (spate, maruntaie, etc.). Acestea vor fi scoase dupa ce fierb, deci nu va ingrijorati pentru aspectul supei. Lasati sa fiarba la foc mic. Astfel va iesi mai multa grasime din carnea de pui. Dupa ce a dat in clocot de cateva ori, luati oala de pe foc si strecurati zeama.

2. Carnea de pui fiarta o lasati putin sa se raceasca si apoi o taiati in fasii si o puneti din nou in zeama. Oasele, pielea si ce va mai ramane pe acolo le aruncati.Tot in oala puneti ghimbirul, usturoiul, ciupercile, sarea si piperul. Lasati sa fiarba pana cand carnea e facuta de-a binelea. Atentie, sa fie facute si ciupercile!

3. Acum adaugati taieteii, porumbul, jumatate din ceapa si sosul de soia. Mai lasati 5 minute sa se inmoaie. Puneti supa in castroane si presarati deasupra ceapa ramasa si ierburile.

Informatii suplimentare:

Taietei de orez gasiti, in general, in magazinele mari la raionul de produse extrem-orientale.
Ca sos de soia, va recomand marca Heinz. Eu am cumparat acum ceva timp o marca chinezeasca si era apos si fara gust.
Ar fi bine ca pieptul de pui sa fie cu os si piele. Le veti arunca dupa ce fierb, dar astfel supa are un gust mai bun.

Tartine cu ciuperci

Un aperitiv delicios. Se prepara foarte rapid, iar smantana ii da o finete deosebita.

Dificultate: redusa

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente pentru 2 portii:

1 conserva de ciuperci taiate; se pot folosi si ciuperci proaspete - spre deosebire de cele la conserva au un gust mai bun. Daca folositi ciuperci proaspete va trebui sa le fierbeti mai intai, ceea ce mai adauga vreo 10 minute timpului de preparare
1 lingurita de unt
4 felii de paine (orice paine doriti, dar incercati sa aiba cat mai putin ingrdiente, in afara celor necesare - apa, faina, drojdie, sare)
1 lingura de mustar
5 inguri de smantana grasa
sare, piper

Mod de preparare:

1. Intr-o tigaie se pune untul, pe foc mic. Dupa ce acesta s-a topit se pun ciupercile si se calesc cateva minute, la foc iute.

2. Se adauga peste ciuperci sare, piper, 4 linguri de smantana si mustarul. Se amesteca bine apoi se iau de pe foc.

3. Se intind pe feliile de paine. Deasupra se adauga smantana ramasa si eventual putin parmezan ras, piper si verdeata.

Read more »